Bolo de Pinã Colada

 

Estou fazendo bolos em escala industrial graças a linda e graciosa Chef Helena Jang. Comprei estes dias uma Forma Bundt. Para quem não sabe são aquelas formas bonitas em formato anelar. Sugere-se que o nome "bundt" é derivado do Bundkuchen alemão (que é chamado no sul da Alemanha e Áustria por Gugelhupf, e na Suíça por Gugelhopf), que é um bolo em formato de anel. Surgiram nos EUA em 1950, por isso tem mais de 60 anos. Um procedimento que é essencial para fazer um Bolo Bundt é bater a manteiga com açúcar muito bem para fazer a base. E em seguida, os ovos em temperatura ambientes colocados um a um. E depois os secos sempre peneirados. E unte muito bem a forma com farinha, ela tem arabescos tem sair tudo da forma. Achei esta receita no blog Lemon & Vanilla e adaptei.

Bolo de Pinã Colada

Ingredientes (todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente):

2 1/2 xícaras de farinha de trigo branca

2 1/2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher chá de sal

3/4 xícara de manteiga

1 3/4 xícaras de açúcar refinado branco

3 ovos

1 1/2 colheres chá de extrato de baunilha

1 xícara de leite de coco

1/4 xícara de rum claro

Calda

1 xicara de açúcar de confeiteiro

½ xicara de rum claro

½ xicara leite de coco

1 colher manteiga

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC e untar e enfarinhar uma forma com buraco ou para bundt.

Peneirar a farinha com o sal e o fermento e reservar.

Numa batedeira eléctrica, bater a manteiga por 2 minutos, para ficar bem cremosa.

Adicionar o açúcar aos bocadinhos e bater mais 2 minutos.

Adicionar os ovos, 1 de cada vez, batendo em velocidade média por mais 2 minutos.

Numa vasilha à parte, misturar o leite de coco, a baunilha e o rum.

Começando e finalizando com a farinha, adicionar 1/3 da farinha à mistura da manteiga, seguida de metade da mistura de leite de coco, até todos os ingredientes terem sido misturados.

Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no meio, saia completamente limpo.

Desenformar o bolo em cima de uma grelha de arrefecimento, ou num prato de serviço e arrefecer completamente antes de decorar.

Numa panela misture todos os ingredientes da calda e coloque quente sobre o bolo desenformado.

Ovos no Purgatório

 

A querida Chef Helena Jang depois de fazer o Frango a Revolução devolveu o desafio e pediu para eu fazer meu Ovos a Purgatório. Te dedico linda Helena. Uma receita italiana. Desafio 1: molho digno e rápido italiano. Desafio 2: paciência em fazer o ovo.

 

Ovos a Purgatório

Ingredientes:

• 1/2 cebola roxa picada
• 2 fatias de bacon picado
• 1 lata de tomate pelato cortado em cubos
• Manjericão (opcional)
• Sal
• 1 ovo temperatura ambiente

Modo de Preparo:

Numa panela cozinhe a cebola com o bacon só para soltar a gordura. Colocar todo conteúdo da lata de tomate pelado, coloque sal e manjericão. Feche a panela em fogo baixo e cozinhe por uns 10 minutos. Se o molho ficar seco coloque água e sal. Misture bem. Coloque o ovo e deixe cozinhar por uns 5 a 7 minutos, feche a panela nos últimos minutos. Sirva a seguir.

Lasanha de abóbora e queijo

 

Resolvi brincar com a abóbora e o desafio foi deixar a abóbora não ficar doce porém saborosa. Muita gente adorou!

Lasanha de abóbora e queijo de cabra

Ingredientes:

• 1 pacote de lasanha pronta

Creme de abóbora

• 1/2 cebola roxa
• 500 gr de abóbora cabotiá
• Água
• Pimenta síria
• Sal

Creme de Queijo

• 3 colheres (sopa) manteiga
• 3 colheres (sopa) farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• Sal
• Noz-Moscada
• 400 gr de cream cheese ou queijo de cabra em creme 

Modo de Preparo:

Purê de Abóbora

Corte a abóbora com casca e coloque numa panela para ferver.Quando ficar mole,tire as casca e amasse até ficar umpurê reserve.

Creme de abóbora:

Numa panela refogue a cebola com manteiga, coloque o purê, sal, pimenta síria e umpouco de água até ficar um creme liso.

Creme de queijo:

Cozinhe a farinha com manteiga, coloque o leite e bata até forma um creme.Teste o sal e coloque o cream cheese ou o queijo de cabra em seguida a noz moscada.

Montagem:

Numa forma, coloque o creme de queijo, a massa, a abóbora, massa, queijo. Intercalando entre a massa a abóbora e o queijo. Cubra com o creme de queijo e queijo ralado.

Em forno pré aquecido a 180º C, coloque a lasanha numa forma com água e coberta com papel-alumínio. Deixe cozinhar por 1 hora. Depois descubra o papel-alumínio e espere gratinar. Sirva quente.

Risoto de Beterraba com Queijo Minas

 

Finalmente fiz uma receita saudável. Estava morrendo de saudades de fazer esta receita. Então fui na feira perto do trabalho e hoje fiz meu risotinho. Quando a receita está dentro da gente a gente faz mais rápido e fica uma delicia!

Risoto de Beterraba com Queijo Minas

Ingredientes:

· ½ cebola roxa picada

· Manteiga e Azeite

· 1 ½ xicara de arroz arbóreo

· Vinho Tinto

· Purê de 2 beterrabas batidas no liquidificador

· 150 g de queijo minas frescal esmigalhado

· Manteiga tipo aviação

· Sal

· Pimenta Síria

Caldo de Beterraba:

· 2 beterrabas cortadas em 4

· Água

Modo de Preparo:

Caldo de Beterraba:

Cozinhe por uns 20 a 30 minutos as beterrabas com água. Tire as beterrabas e bata no liquidificador e reserve numa vasilha. Deixe o caldo quente e coloque mais água e coloque no risoto durante o preparo.

Risoto:

Em uma panela cozinhe a cebola com manteiga e azeite até ficar transparente. Coloque o arroz e cozinhe. Em seguida coloque o vinho tinto e espere evaporar. Coloque o caldo da beterraba durante 20 minutos, misturando sempre, ou até ficar no ponto ideal. Apague o fogo e coloque a manteiga, o queijo, meia tigela do purê de beterraba, sal e pimenta síria. Espere num 5 minutos, teste o sal e sirva a seguir.

Risoto de Cream Cheese e Camarão

 

De tanto vender livros de risoto estava com saudades de por a mão na massa. A idéia de colocar o Licor Strega veio do livro do Cake Boss de colocar o licor num Cheesecake de Ricota para dar um sabor cítrico. Eu fiz o mesmo com o camarão para dar um sabor de laranja perfumando o risoto.

Risoto de Cream Cheese e Camarão

Ingredientes:

·         ½ cebola picada

·         1 ½ xicara de arroz arbóreo ou carnaroli

·         ½ xicara de vinho branco

·         4 colheres (sopa) Cream Cheese

·         8 camarões cortados em três partes

·         Licor Strega

·         Sal

·         3 colheres (sopa) manteiga gorda (aviação é sempre sensacional)

 

Caldo de Vegetais:

·         1 cebola inteira cortada ao meio

·         1 cenoura inteira cortado ao meio

·         Água

 

Modo de Preparo:

Caldo de Legumes:

Numa panela com cenoura e a cebola e água até borda, ligue o fogo e espere ferver. Começando a borbulhar estará pronta para colocar no risoto. Detalhe NUNCA coloque sal.

 

Camarão:

Frite o camarão na manteiga. Coloque um pouco de Licor Strega e flambe só para dar um leve sabor de laranja.

 

Risoto:

Frite com manteiga a cebola até murchar, coloque o arroz e frite um pouco. Em seguida coloque o vinho até todo o vinho evaporar. Coloque o caldo de legumes mexendo sempre durante uns 20 minutos mais ou menos. Teste o ponto do arroz. Coloque a manteiga, o camarão, cream cheese e o sal deixe numa panela por uns 5 minutos. Prove de novo o sal. E sirva a seguir. Se quiser coloque camarões inteiros para decorar.

Risoto Caprese

 

Eduardo meu amigo da Livraria está melhorando seus pratos. E me pediu uma ajuda. Nada melhor que esta receita sofisticada, porém simples e saborosa. Segue o risotinho.

 

Risoto Caprese

 

Ingredientes:

·         ½ cebola picada

·         1 ½ xicara de arroz arbóreo ou carnaroli 

·         ½ xicara de vinho branco

·       5 nós de mussarela esmigalhada

·         7 tomates cerejas cortadas ao meio

·         Sal

·         3 colheres (sopa) manteiga gorda (aviação é sempre sensacional)

 

Caldo de Vegetais:

·         1 cebola inteira cortada ao meio

·         1 cenoura inteira cortado ao meio

·         Água

 

Modo de Preparo:

Caldo de Legumes:

Numa panela com cenoura e a cebola e água até borda, ligue o fogo e espere ferver. Começando a borbulhar estará pronta para colocar no risoto. Detalhe NUNCA coloque sal.

 

Risoto:

Frite com manteiga a cebola até murchar, coloque o arroz e frite um pouco. Em seguida coloque o vinho até todo o vinho evaporar. Coloque o caldo de legumes mexendo sempre durante uns 20 minutos mais ou menos. Teste o ponto do arroz. Coloque a mussarela, os tomates, sal e a manteiga. Feche por 5 minutos e teste novamente o sal. Coloque alguns tomates para enfeitar e bom apetite!

Hambúrguer com Molho Holandês

 

Ingredientes:

1 pão de hambúrguer ou 2 fatias de pão de forma

150 g de carne moída

Sal e pimenta moída na hora

Molho Holandês (receita Judith Jones)

1 gema de ovo

4 colheres (sopa) manteiga

Sal

Gotas de limão

Modo de Preparo:

Molho Holandês:

Coloque a gema numa vasilha e ponha numa frigideira com água. Em seguida coloque a manteiga e bata com um fouet até ficar aveludado e cremoso. Espere esfriar e coloque sal e limão.

Obs.: Se por acaso ferver demais a manteiga e a gema se separarem, coloque numa vasilha com água gelada e espere ficar cremoso.

Corte o pão e frite o lado de fora do pão. Reserve.

Misture a carne moída com sal e pimenta, molde o hambúrguer. Numa frigideira, com azeite coloque o hambúrguer e espere coagular o sangue ai sim vire a carne.

Monte o hambúrguer e se farte de molho holandês!

Cupcake de Doce de Leite com Frosting de Cream Cheese

 

Ingredientes:

Cupcake

1 xícara de chá de açúcar

2 ovos.

3/4 xícara de chá de leite temperatura ambiente

1/2 xícara de chá de óleo

1 colher de chá de essência de baunilha

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de doce de leite Havana

1 colher de chá de fermento em pó

 

MODO DE PREPARO

Primeiramente aqueça o forno em 180ºC

Prepare a forma de cupcakes com as forminhas de papel

Em um liquidificador ou batedeira bata primeiro os ovos, depois acrescente o açúcar, o leite, o óleo, a essência, a farinha, o doce de leite e o fermento.

Bata tudo até a massa ficar homogênea

Encha 3/4 das forminhas de papel e coloque no formo por cerca de 20 minutos ou faça o teste do palito.

 

Frosting de Cream Cheese

Cobertura:

. 2 embalagens de cream cheese (300 g)

. 1 xícara de açúcar de confeiteiro

. 1 colher (chá) de baunilha

 

Cobertura: Bata o cream cheese na batedeira até obter um creme fofo. Junte o açúcar e bata em baixa velocidade até ficar homogêneo. Junte a baunilha e bata. Enfeite como quiser.

Cupcake de Pacoquita Cremosa

 

Férias neste periodo estamos mais criativos que o normal. Segue um cupcake bem divertido!

Cupcake de Pacoquita Cremosa

Ingredientes

Porções: 12 porções

Açúcar, 1 xícara
Ovos, 2 unidades
Leite, ¾ xícara
Óleo, ½ xícara
Farinha de trigo, 2 xícaras
Paçocas cremosa, 3 colheres (sopa)
Fermento em pó, 1 colher (chá)

Cobertura:
Açúcar de confeiteiro, ½ xicara
Pacoquita cremosa, 1 colher (sopa) ou o que sobrar do pote
Leite, 6 colheres (sopa)

Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno a 180º C. Numa vasilha misture a farinha e o fermento e reserve. Numa outra coloque: ovo, leite, açúcar, óleo e a pacoquita cremosa, misturando muito bem. Junte aos poucos a farinha até tudo estar agregado. Coloque em forminhas de cupcake usando uma colher como colher de sorvete até ¾ da forma. Deixe no forno por 20 minutos.

Cobertura:
Misture todos os ingredientes muito bem.

Quando o cupcake sair do forno ainda quente coloque a cobertura. Espere esfriar.

Especial Vegetariano

 

Tanta gente reclama desta minha velha mania de carne!!! Para mostrar que aqui tem lugar para todo mundo, fiz uma especial para os amiguinhos que são vegetarianos!!!

Croquete de Tofu e Milho

Ingredientes:

• 1/2 cebola em cubos
• 250 gr de tofu esmigalhado
• 2 colheres (sopa) de milho em lata
• Sal e pimenta moída na hora
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• farinha de rosca

Modo de Preparo:

Numa panela cozinhe a cebola com a manteiga, em seguida coloque o tofu esperando cozinhar e em seguida o milho. Coloque o sal e a pimenta, o leite e espere cozinhar um pouco. Coloque a farinha esperando a massa sair da panela. Coloque num prato untado com manteiga. Passe no ovo batido e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente!

Yaourtópita

 

Como muitos sabem fiz curso de Cozinha Mediterrânea com meu amado Chef Carlos Ribeiro, e nesta empolgação achei um livro de Cozinha Grega num sebo. E hoje finalmente graças a Copa do Mundo pude testar o livro nestas tardes de jogo. Segue a receitinha do Bolo de Iogurte Grego.

Bolo de Iogurte

Yaourtópita

Serve 8 pessoas

2/3 copo de iogurte grego

½ copo mais 1 colher (sopa) óleo de milho

1 ½ copo de açúcar refinado

1 ¾ copo de farinha de trigo peneirada

2 ovos

Raspas e suco de 2 limões grandes

1/3 copo de açúcar granulado branco

2 colheres (sopa) mel

¼ copo amêndoas sem casca e picadas finamente (usei farelo de nozes)

Iogurte grego para servir

1. Escolha uma forma de 20 cm forrada com papel manteiga.

2. Numa vasilha misture o iogurte, óleo, açúcar refinado, ovos e as raspas de limão. Misture muito bem.

3. Coloque no forno pré-aquecido a 180º C por 1 h 15 minutos, até ficar dourado e quando colocar o palito de dente este sair seco.

4. Enquanto isso, numa panela misture o suco de limão e o açúcar granulado, misturando sempre até o açúcar dissolver. Continue misturando com a fervura por 2-3 minutos e junte o mel.

5. Quando o bolo estiver pronto, desenforme e coloque a calda e cubra com amêndoas. Sirva com iogurte grego.

Terrine de Fígado

Sábado é o dia que vou na feira perto do trabalho. Hoje achei 500 g de fígado de boi. Sempre quis fazer terrine, o patê francês, feito tradicionalmente na França com carnes de caça. Um prato de inverno, que fica perfeito com pão e vinho.

 

Terrine de Fígado

Ingredientes:

• 500 g de fígado de boi
• 3 colheres (sopa) conhaque
• 3 colheres (sopa) vinho do porto
• Louro
• Alecrim
• 1 cebola cortada em cubinhos
• 1 caixa cogumelos paris fatiados in natura
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) creme de leite
• 4 fatias de bacon
• Sal e pimenta moída na hora

Modo de Preparo:

Deixe marinar o fígado cortado em fatias pequenas no conhaque, vinho do porto, louro, alecrim e sal por mais ou menos 1 hora. Enquanto isso pegue um refratário, e cubra com filme plástico e em seguida coloque as fatias de bacon.  Corte os cogumelos e numa frigideira com manteiga, espere a água secar e jogue no refratário.

Numa panela cozinhe a cebola com manteiga e azeite e em seguida coloque o fígado até ficar bem dourado. Leve ao liquificador e misture com os ovos, creme de leite, sal e pimenta. Despeje a mistura no refratário e o leve em banho-maria no forno já pré-aquecido por 1 hora. Desenforme e sirva.

Torta de Ceviche

Diante desta receita espero não ser banida da comunidade chilena. A ideia é fazer uma releitura do famoso prato peruano. E vamos deixar claro que é só uma brincadeira.

Torta de Ceviche

Ingredientes:

• 2 pacotes de massa folhada
• Azeite
• Manteiga
• 4 filets de tilápia cortado em cubos pequenos
• 2 cebolas roxas cortadas em rodelas
• 2 batatas doces cozidas cortadas em cubos pequenos
• Milho cozido
• Vinho branco
• Suco e raspas de limão
• Roux
• Sal
• Pimenta Merken

Roux

• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Roux

Misturar numa vasilha com a mão a farinha com a manteiga. Quando estiver em ponto de massa de modelar, reservar.

Deixar forno pré aquecido a 180 º C. Numa frigideira grande misturar o azeite com a manteiga e cozinhar muito bem as cebolas, colocar  a tilápia até ela ficar cozida, temperar com sal e pimenta merken, raspas de limão. Colocar em seguida o milho e a batata doce. Colocar o vinho e o roux, testar o sal.

Numa forma com fundo falso abrir a massa folhada. Colocar o recheio, fechar com a massa e cobrir com ovo. Deixar no forno por mais ou menos 30 minutos ou até a massa dourar.

Camarão à Thermidor

Tenho aquela receita antiga com fondor. Carlos Ribeiro me falou que não estava autêntica. Então procurando receita achei uma boa bem parecida com a original.

 

Camarão à Thermidor

 

Ingredientes:

• 1 kg de camarão
• 300 gr de cogumelo paris fresco
• 1 cebola picada
• 1 litro caldo de legumes
• 200 ml de vinho branco
• 1 colher (sobremesa) mostarda Dijon
• Suco de 1/2 limão
• 1 pacote pequeno de creme de leite
• Queijo em ralo grosso
• Sal
• Pimenta moída na hora
• Roux
• Queijo Prato

 

Caldo de Legumes

• 1/2 cebola
• 1/2 cenoura
• Salsão

 

Roux

• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga

 

Modo de Preparo:

Caldo de Legumes:

Colocar azeite e cozinhar a cebola, o salsão e a cenoura. Colocar água, tampar a panela e esperar ferver.

Roux:

Numa vasilha misturar na mão a farinha e a manteiga até ficar com ponto de massinha de modelar. Reserve.

 

Camarão:

Cozinhar com manteiga e azeite, colocar a cebola até ficar transparente. Colocar os cogumelos cortados em fatias, esperar o caldo secar. Colocar o camarão, temperando com sal e pimenta. Colocar o vinho e esperar evaporar um pouco, tipo 2 a 3 minutos. Colocar o caldo de legumes, a mostarda, o limão, o creme de leite, o queijo ralo grosso. Testar o sal e colocar o roux até o molho engrossar. Num refratário untado com manteiga, coloque o camarão e por cima o queijo prato. Colocar no forno até o queijo derreter.

Jambalaya

Jambalaya a “paella de New Orleans” é minha nova fixação. Leonel, meu amigo da Vila me indicou um cd bacanérrimo para fazer o prato ouvindo “Rough Guide to Delta Blues”. “Blues de Raiz” como ele tem orgulho de falar. É um prato de fome, enquanto fiz vieram várias imagens: Rosa Parks, Martin Luther King, Missipi em Chamas.

Um pouquinho da história

A cozinha cajun-creole tem a marca da história da região pela presença de diferentes povos e culturas. Seus pratos mais representativos são o gumbo (ensopado com quiabo e camarões) e a jambalaya, que pode ser feita na versão creole (com tomate), ou red jambalaya, e no estilo cajun (sem tomate), ou brown jambalaya.

Em 1682, os creole, exploradores franceses, instalaram-se em New Orleans. No século XVIII, os espanhóis assumiram o controle da região e dos acadianos - habitantes de origem francesa, vindos da Nova Escócia - que eram chamados de cajuns pelos índios. Vieram, então, os italianos da Sicília, negros e mulatos refugiados do então Haiti e alemães.

 

Jambalaya

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz lavado
• 1/2 cebola picada em cubos grandes
• 300 gr de bacon em cubos
• 1 gomo de linguiça (eu usei defumada) cortada bem fininha
• 300 gr de camarão fresco
• Pimenta Síria (ou tempero Cajun)
• Sal
• Manjericão

Caldo de Legumes

• 1/2 cebola
• 1/2 cenoura
• Manjericão (o ideal é salsão)

 

Modo de Preparo:

Caldo de Legumes

Frite a cebola, a cenoura e o manjericão. Coloque água e espere ferver.

 

Jambalaya

Numa paelleira ou frigideira grande cozinhar a cebola com manteiga e azeite. Em seguida coloque o bacon até fritar bem, depois coloque a linguiça até dourar. Adicione o arroz e frite bem, tempere com sal e pimenta síria e o caldo de legumes até a borda da frigideira, espere uns 15 minutos e vá colocando o caldo até o arroz cozinhar. Adicione o camarão e o manjericão picadinho, teste o tempero e espere uns 5 minutos. Tampe com papel alumínio e sirva a seguir.

 

Rough Guide to Delta Blues
Willie Love, Luther Huff, Big Joe Williams, Willie Williams, Blues Masters (Series) | Format: Audio CD
Audio CD (July 1, 2002)
Number of Discs: 1
Label: World Music Network
ISBN: 605633108729

Frango à Kiev

Desde dos tempos de desemprego, quando conheci esta poesia em forma comida e me apaixonei pelo frango recheado com manteiga. Digamos que é um prato vintage, um tanto ultrapassado, só consegui comer esta preciosidade no restaurante da Oca. É uma receita díficil e  não foi toda certa, devia der deixado os filés mais baixos. Mais mesmo assim, quando você corta e sai a manteiga do filé recompensa todo trabalho.

Frango à Kiev

 

Ingredientes:

• 3 filés de frango
• Sal
• Pimenta
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) vodka
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar

Manteiga

• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• Sal
• Pimenta
• Raspas e suco de limão
• Salsinha
• 1 alho muito bem picado

Modo de preparo:

Misture a manteiga na mão, faça 3 bolinhos e deixe no congelador por no mínimo uns 30 minutos.

Tempere os filés com sal e pimenta, abra os filés e com um martelo deixe-os finos. Coloque a manteiga e feche com um palito. Bata os ovos com a vodka (ela deixará a casca durinha) e em  seguida empane os filés. Frite cada filés numa frigideira por 5-6 minutos, levando ao forno pré aquecido a 180º C por 20 minutos. Corte os filés, espere a manteiga derreter e muito bom apetite!

Torta de Carne com Vinho Tinto

 

Lendo o “Grande Livro das Tortas” da Publifolha, me empolguei e fiz uma receita Frankenstein. Não achei massa de torta pronta no mercado, então usei para empadão que se desmilinguiu logo de cara mais deixou a torta mais suave. E use de preferência filet mignon por que vai no forno por uns 40 minutos e será melhor uma carne mais molinha.

Torta de Carne com Vinho Tinto

Ingredientes:

• 2 pacotes de massa de empadão
• 1 cebola roxa picadinha
• 150 g de bacon picado
• 200 g de filet mignon
• 200 g de champignon paris in natura picado
• 350 ml de vinho tinto
• 3 colheres (sopa) manteiga
• 3 colheres (sopa) farinha de trigo
• Tomilho
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 gema de ovo misturada com leite

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Numa panela cozinhe a cebola roxa até ficar macia, em seguida, coloque o bacon até dourar. Em seguida coloque a carne bem picadinha até ficar cozida. Adicione o cogumelo até soltar água, tempere com sal, pimenta e tomilho e o vinho. Tampe a panela por uns 15 minutos até a carne incorporar o molho. Misture a manteiga com a farinha de trigo e coloque no molho até ficar expeço. Numa assadeira untada com manteiga, coloque a massa, coloque o recheio e a massa , cobrindo com a gema misturada com leite. Asse no forno por uns 30 minutos ou até dourar. E bom apetite!

Sobre comida italiana

 

Eu para minha melhor amiga:

- Vamos numa cantina?

Ela – Pra quê? Vamos comer o que comemos em casa. Só com um queijo caro em cima.

Como amo falar que sou italianíssima. Vamos falar um pouco sobre cantinas e trattorias. A comida italiana é aquela de sobrevivência. E estas casas de comida italiana, tem características muito claras. Para deixar claro vamos comparar com os “muito” na moda Bistrôs franceses.

	Bistrô	Cantina
Roupa	Roupa monocromática	Roupa de oncinha
Vinho	Experimenta vinho	Serve vinho da casa
Música	Toca "Carla Bruni"	Se não tocar "nhamo nhamo" nem entre
Porções	Porções pequenas	Porções enormes, quentes com molho de tomate
Sobremesa	Sempre tem "Creme Brulée" de sobremesa	A maioria sobremesas pré-prontas sempre com "Tiramisú" e "Torta holandesa"

 

Enfim comida de sobrevivência como a polenta. Com um público que não se leva a sério. Que toca músicas românticas e se emociona. Quando for numa cantina veja este povo divertido e sua história com carinho.

Lasanha do que Restô

Com este frio e chuvinha. Olhei lasanha no congelador, tinha camarão e cogumelo. E foi no improviso mesmo. Mais você pode usar seus restinhos com sabedoria.

 

Lasanha do que Restô

• 1 pacote de lasanha pré-cozida
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem sementes em cubos
• Vermute ou vinho branco
• Cogumelo shiitake ou paris picados
• 3 colheres (sopa) farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) leite
• Creme de leite fresco
• Camarão fresco picado
• Sal
• Pimenta merken ou do reino
• Queijo prato

 

Modo de Preparo:

Numa panela cozinhe a cebola até ficar transparente, em seguida coloque o tomate até desmanchar. Coloque o cogumelo e espere sair um pouco de água. Tempere com sal, pimenta e o vermute. Coloque a farinha e espere cozinhar, coloque o leite e o creme de leite. Quando engrossar, coloque o camarão. Teste o sal e veja se o molho está grosso suficiente.

Monte numa forma o molho, massa, queijo, molho até a última camada. Coloque queijo ralado e deixe no forno a 180º C por 1 hora, fechado no papel alumínio. Tire o papel e espere gratinar. Bom dominguinho chuvoso!

Sanduíche de Camarão

Sobraram camarões e continua quente. O jeito foi modernizar um sanduíche.

 

Sanduíche de Camarão

Ingredientes:

• 2 pães de forma
• Manteiga
• 1/4 cebola picada em cubos
• 6 camarões grandes cortados em cubos
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• Algum álcool (vinho ou vermute)
• Cream cheese
• Creme de leite

Modo de Preparo:

Coloque manteiga de apenas de um lado do pão. Numa frigideira doure os pães e reserve. Na mesma frigideira cozinhe a cebola em seguida cozinhe o camarão até ficar rosado. Em seguida coloque o vinho ou o vinho. Numa travessa junte o camarão com cream cheese e o creme de leite. Coloque no pão.