Lasanha de Salmão com Pimenta Rosa

 

Frio pede pratos como lasanha, polenta, fondue e etc. Então pré-férias me empolguei e fiz uma receita que fazia anos não fazia! Bom para servir para visitas exigentes e acompanhar com um delicioso vinho. Charddonnay é muito comum para comfort food (se lê comida de avó como risoto, lasanha, mingau).

Lasanha de Salmão com Pimenta Rosa

500 gr de massa de lasanha fina e pré cozida

500g de queijo mozarela em fatias bem finas ou ralado

2 xic (chá) de creme de leite fresco

1 xic. (chá) leite de coco

1 xic (chá) leite

500 gr de salmão cozido, temperado e em lascas

1 colher de sobremesa de coloral (urucum em pó)

1 cebola média triturada

sal a gosto

pimenta a gosto.

pimenta rosa

Molho Bechamel:

1 col (sopa) farinha de trigo, 1 col (sopa) margarina, 1 xic (chá) leite, sal e pimenta·

Modo de Preparo:

Molho:

Tempere o salmão com sal e pimenta e grelhe só para dourar em volta e esmigalhe o salmão e reserve. Doure a cebola, o colorau no azeite. Junte o salmão e refogue bem, acrescente o creme de leite, leite de coco e leite e deixe esquentar, não ferver, pois o creme de leite pode desandar. Se ficar muito líquido,engrosse com um pouco de farinha de trigo dissolvida no leite,até chegar a consistência de sua preferência. Junte então a pimenta rosa, a pimenta acerte o sal.

Molho Bechamel:

Cozinhe a margarina e a farinha e depois misture o leite até engrossar.

Montagem:

Em um prato refratário coloque um pouco de molho no fundo, para servir de base para a massa, distribua a massa da lasanha por camadas, coloque o molho novamente, a mozarela, intercalando molho/mozarela com massa, e finalmente termine com molho bechamel.Pode salpicar com um pouco queijo parmesão ralado. Leve com assadeira com água e limão (para não manchar sua assadeira) e com papel alumínio em cima. Depois de 1 hora tire o alumínio e espere gratinar. Muito bom!!!!

Rendimento: 6 pessoas

Mini Arroz à “Tutti questi Giorni”

 

Resolvi fazer este mini arroz ao meu estilo, ou seja, o jeitinho italiano. E também em homenagem ao meu amigo Leonel Menezes que sempre falava comigo o “Tutti questi giorni”, mostrando meu lado italianinho. A não se preocupem não é caro, não vai um tomate sequer.

Mini Arroz à “Tutti questi Giorni”

Ingredientes:

• 1/2 pacote de bacon picado
• 1/2 cebola picada
• Cogumelo shimeji picado
• 1 xícara Mini Arroz Retratos do Gosto já lavado
• 2 1/2 xícaras de água
• Sal
• 1 colher (sopa) requeijão

Modo de Preparo:

Fritar o bacon até dourar, acrescentar a cebola com uma pouco de manteiga até ficar tenro. Em seguida colocar o shimeji até que a água evapore. Acrescente o arroz e espere cozinhar um pouco, coloque a água e deixe em fogo brando com a panela tampada por 10 minutos. Teste se o arroz esta al dente, coloque o requeijão e o sal. E buon appetito!

Experimentando o Mini arroz

 

Alex Atala como um bom adepto do Slow Food, criou a marca Retratos do Gosto onde valoriza nossos produtos locais. O mini arroz é um produto brasileiro, originário do Vale do Paraíba e existem na versão polido e integral. É um arroz prático com tempo de cozimento de 10 minutos e pode até virar um risoto. Então aproveitei o azeite de dendê e fiz uma versãozinha simplória.

Mini arroz ao Gosto do Brasil

Ingredientes:

• 1/2 cebola cortada em cubos
• 1/2 xícara de mini arroz já lavado
• Azeite de dendê
• 1/2 xícara de leite de coco
• 3/4 xícara de água
• Sal

Modo de Preparo:

Lave o mini arroz e reserve. Numa panela cozinhe a cebola no azeite de dendê, em seguida acrescente o leite de coco, a água e o sal. Em fogo brando, tampe a panela por 10 minutos. Apague o fogo, teste o sal e sirva a seguir.

Vero Spaghetti a Carbonara

 

O nome Carbonara tem diversas lendas: uma delas que se deu origem na Roma Antiga pelos trabalhadores de carvão na Itália. Outra lenda que devido ao toucinho e a pimenta se assemelhavam a pequenos pedaços de carvão. E a última que fora criada pelos membros da Carbonária, uma sociedade secreta.

O prato só ficou popular depois da Segunda Guerra Mundial, portanto mais um prato de sobrevivência. Pois durante a época de grande fome, as tropas americanas forneciam ovos e bacon. Logo sendo popular pelas tropas americanas estacionadas na Itália e em seguida levada para os EUA quando os rapazes regressaram para casa.

A receita original tem: ovos, queijo parmesão, queijo pecorino romano, toucinho, pimenta preta e banha, manteiga ou azeite. Nunca usando nata ou em alguns sites creme de leite. O que faz um Carbonara é o ovo cru ser cozido lentamente em contato com o macarrão quente. Enfim ainda estou melhorando meu Carbonara e esta receita esta mais próxima para alegrar a nonna.

Spaguetti a Carbonara

Ingredientes:

• 200 gr spaguetti
• Sal
• 150 gr bacon picado
• 1 ovo
• Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:

Cozinhar o spaguetti com um pouco de sal conforme a embalagem. Numa frigideira frite bem o bacon. Numa vasilha coloque 1 ovo muito bem batido com pimenta. Quando o macarrão estiver cozido o coloque quente na vasilha com ovo e em seguida coloque o bacon.

Verrine de Camarão com Creme de Limão

 

Comprei Coffret Dîner au verre da Hachette. Como meu francês não é lá grandes coisa, resolvi fazer minha própria versão e pus na mesa de Ano Novo!

Verrine de Camarão com Creme de Limão

Ingredientes:

· 400 Gr de camarão

· Sal e pimenta moída na hora

Creme de Limão

· 1 pacote de cream cheese

· ½ lata de creme de leite

· Suco e raspas de 1 limão

· Sal e pimenta moída na hora

Modo de Preparo:

Tempere o camarão com sal e pimenta. Cozinhe na manteiga aos poucos e reserve.

Creme de Limão:

Misture o cream cheese, creme de leite, o limão, sal e pimenta. Teste o sal e deixe na geladeira.

Montagem:

Coloque o creme no fundo das verrines e o camarão por cima. Sirva gelado.

Penne com Molho de Queijo

 

Por acaso tinha um lindo camembert na geladeira, mais você pode fazer com cream cheese, prato e o queijo que você tiver. Ficou um delírio.

Penne com Molho de Queijo

Ingredientes:

• 300 gr de penne
• 1/4 cebola picada
• 1 colher (sopa) manteiga
• 200 gr de camembert, cream cheese ou qualquer queijo que derreta
• 1 colher (chá) mel
• 1/4 xícara (chá) vinho branco
• 1 lata de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão conforme a embalagem e reserve.

Numa panela cozinhe a cebola e em seguida coloque o queijo, mel, vinho branco, sal e pimenta-do-reino. Espere que o queijo derreta um pouco. Coloque o creme de leite e espere que fique espesso. Misture com o macarrão.

Croquete de St. Peter

 

Amo fazer croquete. Hoje resolvi dar uma modernizada no conhecidíssimo croquete. Então que tal por o peixe da moda? St. Peter ou para os íntimos Tilápia.

Croquete de St. Peter

Ingredientes:

· 1 filé de St. Peter grande

· ½ cebola picada

· 1 vidro de leite de coco

· ½ xicara de leite

· ¾ xicara de farinha de trigo

· Sal

· 1 pimenta redonda em conserva

· 2 ovos batidos

· Farinha de rosca

Modo de Preparo: 

Corte os filés de St. Peter em quatro. Numa panela sele, desfie e reserve. Na mesma panela cozinhe a cebola até ficar transparente e junte o St. Peter desfiado, sal, pimenta picada com molho da conserva. Junte o leite de coco e o leite. Em seguida a farinha de trigo até formar uma pasta. Coloque num prato untado e espere esfriar. Passe a massa no ovo e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente.