Lasanha do que Restô

Com este frio e chuvinha. Olhei lasanha no congelador, tinha camarão e cogumelo. E foi no improviso mesmo. Mais você pode usar seus restinhos com sabedoria.

 

Lasanha do que Restô

• 1 pacote de lasanha pré-cozida
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem sementes em cubos
• Vermute ou vinho branco
• Cogumelo shiitake ou paris picados
• 3 colheres (sopa) farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) leite
• Creme de leite fresco
• Camarão fresco picado
• Sal
• Pimenta merken ou do reino
• Queijo prato

 

Modo de Preparo:

Numa panela cozinhe a cebola até ficar transparente, em seguida coloque o tomate até desmanchar. Coloque o cogumelo e espere sair um pouco de água. Tempere com sal, pimenta e o vermute. Coloque a farinha e espere cozinhar, coloque o leite e o creme de leite. Quando engrossar, coloque o camarão. Teste o sal e veja se o molho está grosso suficiente.

Monte numa forma o molho, massa, queijo, molho até a última camada. Coloque queijo ralado e deixe no forno a 180º C por 1 hora, fechado no papel alumínio. Tire o papel e espere gratinar. Bom dominguinho chuvoso!

Sanduíche de Camarão

Sobraram camarões e continua quente. O jeito foi modernizar um sanduíche.

 

Sanduíche de Camarão

Ingredientes:

• 2 pães de forma
• Manteiga
• 1/4 cebola picada em cubos
• 6 camarões grandes cortados em cubos
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• Algum álcool (vinho ou vermute)
• Cream cheese
• Creme de leite

Modo de Preparo:

Coloque manteiga de apenas de um lado do pão. Numa frigideira doure os pães e reserve. Na mesma frigideira cozinhe a cebola em seguida cozinhe o camarão até ficar rosado. Em seguida coloque o vinho ou o vinho. Numa travessa junte o camarão com cream cheese e o creme de leite. Coloque no pão.

Bolinhos de Camarão

Na véspera da folga resolvi inovar e fui no mercado. Achei lindos camarões GG congelados. Procurando inspiração achei uma receita meio baiana mais fiz do meu jeitinho. E ficou bem especial, viu?

 

Bolinhos de Camarão

 

Ingredientes:

• 250 g camarão cortado em cubos
• 1 colher (sopa) azeite de dendê
• 1/2 cebola pequena corta em cubos
• 1 tomate sem semente cortado em cubos
• 1 pimenta bode picada
• 1 vidro de leite de coco
• Sal
• 3/4 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca

Modo de preparo:

Cozinhe a cebola no azeite de dendê e em seguida coloque o tomate até este desmanchar. Junte os camarões, a pimenta, sal e o leite de coco. Em seguida coloque a farinha até formar uma pasta. Coloque num prato untado com manteiga e faça bolinhos passando pelo ovo e a farinha. Deixe no congelador por uma hora. Frite em óleo quente.

Croquete de Linguiça

 

Lendo a Revista Gula deste mês me empolguei com uma receita de Croquete de linguiça. Na folga na falta de linguiça toscana comprei linguiça de pernil. Deu certinho. Só atrapalhou algumas medidas serem em gramas, se fossem colheres ia facilitar nossa vida. Aqui segue a receita.

Croquete de linguiça toscana

6 porções

Ingredientes

(massa)

· 1 kg linguiça toscana

· 50 g de mostarda à l’ancienne

· 100 g de cebola cortada em cubos pequenos

· 50 g de manteiga

· 100 g de farinha de trigo

(para empanar)

· 50 g de farinha de trigo

· 50 g de farinha de rosca

· 50 g de ovos batidos

(molho de mostarda)

· 500 ml de creme de leite

· 20 g de mostarda Dijon

· 20 g de mostarda à l’ancienne

Preparo

(massa)

· Retirar a linguiça da tripa

· Aquecer uma panela, acrescentar a manteiga, a cebola e a linguiça

· Deixar cozinhar até secar o liquido que se forma na panela

· Feito isso, acrescentar a mostarda e a farinha de trigo e mexer bem

(molho)

· Em uma panela colocar o creme de leite para ferver

· Misturar as mostardas e cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos

(para empanar)

· Fazer os croquetes com a massa de linguiça já fria

· Passar a farinha de trigo, no ovo, e, por fim, na farinha de rosca

· Fritar em óleo por imersão a uma temperatura a 180º C

· Servir com molho de mostardas

Molho de Mascarpone e Damasco

Mascarpone o queijo italiano é vida! Sempre falo que o que muda os ingredientes é o preço. Segue um pequeno ranking.

• Barato – Requeijão
• Intermediário – Cream cheese
• Caro – Mascarpone

Inspirada numa linda Lasanha de Mascarpone e Damasco que comi no Restaurante da OCA. Fiz um macarrão Castellano com o molho.

Espero que gostem!

Molho Mascarpone de Damasco

Ingredientes:

· ½ cebola picada

· ½ xicara vinho branco

· 4 colheres (sopa) Mascarpone

· ½ caixa de creme de leite

· 5 damascos picados

· Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Cozinhe a cebola até ficar transparente. Em seguida, coloque o vinho, sal e pimenta. Coloque o Mascarpone e o creme de leite. E por ultimo coloque o damasco. Teste o sal e sirva com macarrão.

Risoto à Toscana

Enquanto isso num Restaurante mediterrâneo de São Paulo.

Homem – Risoto à Toscana, parece bom, linguiça artesanal com arroz arbóreo. O que é arroz arbóreo?

Pode me chamar de esnobe mais neta de italianos, falando ditados italianos diariamente, neste momento eu largaria este cara sozinho.

Enfim hoje fui no mesmo Restaurante Mediterrâneo e comi o mesmo risoto. Com este frio é uma boa pedida.

Risoto à Toscana

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) manteiga
• 1/2 cebola picadinha
• 2 gomos de linguiça aberta com a mão
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1/2 xícara (chá)  de vinho tinto ou cerveja preta
• Sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Caldo de Linguiça

• 1/2  cebola inteira
• 1/2 gomo de linguiça
• Água

Modo de Preparo:

Numa panela misture a manteiga com o azeite e cozinhe a cebola até ficar transparente. Em seguida frite a linguiça até dourar. Cozinhe o arroz e coloque o vinho ou a cerveja até evaporar. Por uns 20 minutos mais ou menos coloque o caldo de linguiça mexendo sempre. Quando estiver al dente, coloque a manteiga e o sal e feche a panela. Teste o sal e sirva.

Caldo de Linguiça

Doure a cebola e a linguiça cubra a panela com água até ferver. E coloque no risoto. Atenção nunca salgue o caldo.

Risoto Moqueca de Siri Mole

 

Nossa homenagem a Jorge Amado e a Moqueca de “Dona Flor e seus dois maridos”. Nana voltou da Bahia e me trouxe um Azeite de Dendê do Mercado de lá. Então fiz um Risoto bem baiano.

 

Risoto Moqueca de Siri Mole

Ingredientes:

• 1/2 cebola picada
• 1 colher (sopa) azeite de dendê
• 400 g de carne de siri
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbório
• 1/2 xícara (chá) de cachaça
• 1 vidro de leite de coco
• Sal
• 20g de manteiga

Caldo de Siri

• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• 1/2 cebola inteira
• 200 g de carne de siri

 

Modo de Preparo:

Cozinhe no azeite de dendê, a cebola até ficar transparente. Em seguida cozinhe bem a carne de siri e em seguida acrescente o arroz arbório até ficar em cozido. Coloque a cachaça na mistura até evaporar tudo. Acrescente o caldo sem sal, misturando sempre por uns 20 minutos. Quando o risoto estiver no ponto, adicione a manteiga, o sal e o leite de coco. Sirva a seguir.

Caldo de Siri

Cozinhe no azeite de dendê, a cebola e o siri até ficarem dourados. Adicione a água até a borda da panela. Quando o caldo borbulhar, pode começar a cozinhar no risoto. Nunca acrescente sal nesta mistura. Apenas no risoto e no fim da preparação. Se quiser pode passar numa peneira para fazer o risoto.