Estou fazendo bolos em escala industrial graças a linda e graciosa Chef Helena Jang. Comprei estes dias uma Forma Bundt. Para quem não sabe são aquelas formas bonitas em formato anelar. Sugere-se que o nome "bundt" é derivado do Bundkuchen alemão (que é chamado no sul da Alemanha e Áustria por Gugelhupf, e na Suíça por Gugelhopf), que é um bolo em formato de anel. Surgiram nos EUA em 1950, por isso tem mais de 60 anos. Um procedimento que é essencial para fazer um Bolo Bundt é bater a manteiga com açúcar muito bem para fazer a base. E em seguida, os ovos em temperatura ambientes colocados um a um. E depois os secos sempre peneirados. E unte muito bem a forma com farinha, ela tem arabescos tem sair tudo da forma. Achei esta receita no blog Lemon & Vanilla e adaptei.
Bolo de Pinã Colada
Ingredientes (todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente):
2 1/2 xícaras de farinha de trigo branca
2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher chá de sal
3/4 xícara de manteiga
1 3/4 xícaras de açúcar refinado branco
3 ovos
1 1/2 colheres chá de extrato de baunilha
1 xícara de leite de coco
1/4 xícara de rum claro
Calda
1 xicara de açúcar de confeiteiro
½ xicara de rum claro
½ xicara leite de coco
1 colher manteiga
Preparação:
Aquecer o forno a 180ºC e untar e enfarinhar uma forma com buraco ou para bundt.
Peneirar a farinha com o sal e o fermento e reservar.
Numa batedeira eléctrica, bater a manteiga por 2 minutos, para ficar bem cremosa.
Adicionar o açúcar aos bocadinhos e bater mais 2 minutos.
Adicionar os ovos, 1 de cada vez, batendo em velocidade média por mais 2 minutos.
Numa vasilha à parte, misturar o leite de coco, a baunilha e o rum.
Começando e finalizando com a farinha, adicionar 1/3 da farinha à mistura da manteiga, seguida de metade da mistura de leite de coco, até todos os ingredientes terem sido misturados.
Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no meio, saia completamente limpo.
Desenformar o bolo em cima de uma grelha de arrefecimento, ou num prato de serviço e arrefecer completamente antes de decorar.
Numa panela misture todos os ingredientes da calda e coloque quente sobre o bolo desenformado.
