Sábado é o dia que vou na feira perto do trabalho. Hoje achei 500 g de fígado de boi. Sempre quis fazer terrine, o patê francês, feito tradicionalmente na França com carnes de caça. Um prato de inverno, que fica perfeito com pão e vinho.
Terrine de Fígado
Ingredientes:
- 500 g de fígado de boi
- 3 colheres (sopa) conhaque
- 3 colheres (sopa) vinho do porto
- Louro
- Alecrim
- 1 cebola cortada em cubinhos
- 1 caixa cogumelos paris fatiados in natura
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) creme de leite
- 4 fatias de bacon
- Sal e pimenta moída na hora
Modo de Preparo:
Deixe marinar o fígado cortado em fatias pequenas no conhaque, vinho do porto, louro, alecrim e sal por mais ou menos 1 hora. Enquanto isso pegue um refratário, e cubra com filme plástico e em seguida coloque as fatias de bacon. Corte os cogumelos e numa frigideira com manteiga, espere a água secar e jogue no refratário.
Numa panela cozinhe a cebola com manteiga e azeite e em seguida coloque o fígado até ficar bem dourado. Leve ao liquificador e misture com os ovos, creme de leite, sal e pimenta. Despeje a mistura no refratário e o leve em banho-maria no forno já pré-aquecido por 1 hora. Desenforme e sirva.
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