Risoto Caprese

 

Eduardo meu amigo da Livraria está melhorando seus pratos. E me pediu uma ajuda. Nada melhor que esta receita sofisticada, porém simples e saborosa. Segue o risotinho.

 

Risoto Caprese

 

Ingredientes:

·         ½ cebola picada

·         1 ½ xicara de arroz arbóreo ou carnaroli 

·         ½ xicara de vinho branco

·       5 nós de mussarela esmigalhada

·         7 tomates cerejas cortadas ao meio

·         Sal

·         3 colheres (sopa) manteiga gorda (aviação é sempre sensacional)

 

Caldo de Vegetais:

·         1 cebola inteira cortada ao meio

·         1 cenoura inteira cortado ao meio

·         Água

 

Modo de Preparo:

Caldo de Legumes:

Numa panela com cenoura e a cebola e água até borda, ligue o fogo e espere ferver. Começando a borbulhar estará pronta para colocar no risoto. Detalhe NUNCA coloque sal.

 

Risoto:

Frite com manteiga a cebola até murchar, coloque o arroz e frite um pouco. Em seguida coloque o vinho até todo o vinho evaporar. Coloque o caldo de legumes mexendo sempre durante uns 20 minutos mais ou menos. Teste o ponto do arroz. Coloque a mussarela, os tomates, sal e a manteiga. Feche por 5 minutos e teste novamente o sal. Coloque alguns tomates para enfeitar e bom apetite!

Hambúrguer com Molho Holandês

 

Ingredientes:

1 pão de hambúrguer ou 2 fatias de pão de forma

150 g de carne moída

Sal e pimenta moída na hora

Molho Holandês (receita Judith Jones)

1 gema de ovo

4 colheres (sopa) manteiga

Sal

Gotas de limão

Modo de Preparo:

Molho Holandês:

Coloque a gema numa vasilha e ponha numa frigideira com água. Em seguida coloque a manteiga e bata com um fouet até ficar aveludado e cremoso. Espere esfriar e coloque sal e limão.

Obs.: Se por acaso ferver demais a manteiga e a gema se separarem, coloque numa vasilha com água gelada e espere ficar cremoso.

Corte o pão e frite o lado de fora do pão. Reserve.

Misture a carne moída com sal e pimenta, molde o hambúrguer. Numa frigideira, com azeite coloque o hambúrguer e espere coagular o sangue ai sim vire a carne.

Monte o hambúrguer e se farte de molho holandês!

Cupcake de Doce de Leite com Frosting de Cream Cheese

 

Ingredientes:

Cupcake

1 xícara de chá de açúcar

2 ovos.

3/4 xícara de chá de leite temperatura ambiente

1/2 xícara de chá de óleo

1 colher de chá de essência de baunilha

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de doce de leite Havana

1 colher de chá de fermento em pó

 

MODO DE PREPARO

Primeiramente aqueça o forno em 180ºC

Prepare a forma de cupcakes com as forminhas de papel

Em um liquidificador ou batedeira bata primeiro os ovos, depois acrescente o açúcar, o leite, o óleo, a essência, a farinha, o doce de leite e o fermento.

Bata tudo até a massa ficar homogênea

Encha 3/4 das forminhas de papel e coloque no formo por cerca de 20 minutos ou faça o teste do palito.

 

Frosting de Cream Cheese

Cobertura:

. 2 embalagens de cream cheese (300 g)

. 1 xícara de açúcar de confeiteiro

. 1 colher (chá) de baunilha

 

Cobertura: Bata o cream cheese na batedeira até obter um creme fofo. Junte o açúcar e bata em baixa velocidade até ficar homogêneo. Junte a baunilha e bata. Enfeite como quiser.