Bolo de Pinã Colada

 

Estou fazendo bolos em escala industrial graças a linda e graciosa Chef Helena Jang. Comprei estes dias uma Forma Bundt. Para quem não sabe são aquelas formas bonitas em formato anelar. Sugere-se que o nome "bundt" é derivado do Bundkuchen alemão (que é chamado no sul da Alemanha e Áustria por Gugelhupf, e na Suíça por Gugelhopf), que é um bolo em formato de anel. Surgiram nos EUA em 1950, por isso tem mais de 60 anos. Um procedimento que é essencial para fazer um Bolo Bundt é bater a manteiga com açúcar muito bem para fazer a base. E em seguida, os ovos em temperatura ambientes colocados um a um. E depois os secos sempre peneirados. E unte muito bem a forma com farinha, ela tem arabescos tem sair tudo da forma. Achei esta receita no blog Lemon & Vanilla e adaptei.

Bolo de Pinã Colada

Ingredientes (todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente):

2 1/2 xícaras de farinha de trigo branca

2 1/2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher chá de sal

3/4 xícara de manteiga

1 3/4 xícaras de açúcar refinado branco

3 ovos

1 1/2 colheres chá de extrato de baunilha

1 xícara de leite de coco

1/4 xícara de rum claro

Calda

1 xicara de açúcar de confeiteiro

½ xicara de rum claro

½ xicara leite de coco

1 colher manteiga

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC e untar e enfarinhar uma forma com buraco ou para bundt.

Peneirar a farinha com o sal e o fermento e reservar.

Numa batedeira eléctrica, bater a manteiga por 2 minutos, para ficar bem cremosa.

Adicionar o açúcar aos bocadinhos e bater mais 2 minutos.

Adicionar os ovos, 1 de cada vez, batendo em velocidade média por mais 2 minutos.

Numa vasilha à parte, misturar o leite de coco, a baunilha e o rum.

Começando e finalizando com a farinha, adicionar 1/3 da farinha à mistura da manteiga, seguida de metade da mistura de leite de coco, até todos os ingredientes terem sido misturados.

Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no meio, saia completamente limpo.

Desenformar o bolo em cima de uma grelha de arrefecimento, ou num prato de serviço e arrefecer completamente antes de decorar.

Numa panela misture todos os ingredientes da calda e coloque quente sobre o bolo desenformado.

Ovos no Purgatório

 

A querida Chef Helena Jang depois de fazer o Frango a Revolução devolveu o desafio e pediu para eu fazer meu Ovos a Purgatório. Te dedico linda Helena. Uma receita italiana. Desafio 1: molho digno e rápido italiano. Desafio 2: paciência em fazer o ovo.

 

Ovos a Purgatório

Ingredientes:

• 1/2 cebola roxa picada
• 2 fatias de bacon picado
• 1 lata de tomate pelato cortado em cubos
• Manjericão (opcional)
• Sal
• 1 ovo temperatura ambiente

Modo de Preparo:

Numa panela cozinhe a cebola com o bacon só para soltar a gordura. Colocar todo conteúdo da lata de tomate pelado, coloque sal e manjericão. Feche a panela em fogo baixo e cozinhe por uns 10 minutos. Se o molho ficar seco coloque água e sal. Misture bem. Coloque o ovo e deixe cozinhar por uns 5 a 7 minutos, feche a panela nos últimos minutos. Sirva a seguir.

Lasanha de abóbora e queijo

 

Resolvi brincar com a abóbora e o desafio foi deixar a abóbora não ficar doce porém saborosa. Muita gente adorou!

Lasanha de abóbora e queijo de cabra

Ingredientes:

• 1 pacote de lasanha pronta

Creme de abóbora

• 1/2 cebola roxa
• 500 gr de abóbora cabotiá
• Água
• Pimenta síria
• Sal

Creme de Queijo

• 3 colheres (sopa) manteiga
• 3 colheres (sopa) farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• Sal
• Noz-Moscada
• 400 gr de cream cheese ou queijo de cabra em creme 

Modo de Preparo:

Purê de Abóbora

Corte a abóbora com casca e coloque numa panela para ferver.Quando ficar mole,tire as casca e amasse até ficar umpurê reserve.

Creme de abóbora:

Numa panela refogue a cebola com manteiga, coloque o purê, sal, pimenta síria e umpouco de água até ficar um creme liso.

Creme de queijo:

Cozinhe a farinha com manteiga, coloque o leite e bata até forma um creme.Teste o sal e coloque o cream cheese ou o queijo de cabra em seguida a noz moscada.

Montagem:

Numa forma, coloque o creme de queijo, a massa, a abóbora, massa, queijo. Intercalando entre a massa a abóbora e o queijo. Cubra com o creme de queijo e queijo ralado.

Em forno pré aquecido a 180º C, coloque a lasanha numa forma com água e coberta com papel-alumínio. Deixe cozinhar por 1 hora. Depois descubra o papel-alumínio e espere gratinar. Sirva quente.