Frango à Kiev

Desde dos tempos de desemprego, quando conheci esta poesia em forma comida e me apaixonei pelo frango recheado com manteiga. Digamos que é um prato vintage, um tanto ultrapassado, só consegui comer esta preciosidade no restaurante da Oca. É uma receita díficil e  não foi toda certa, devia der deixado os filés mais baixos. Mais mesmo assim, quando você corta e sai a manteiga do filé recompensa todo trabalho.

Frango à Kiev

 

Ingredientes:

• 3 filés de frango
• Sal
• Pimenta
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) vodka
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar

Manteiga

• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• Sal
• Pimenta
• Raspas e suco de limão
• Salsinha
• 1 alho muito bem picado

Modo de preparo:

Misture a manteiga na mão, faça 3 bolinhos e deixe no congelador por no mínimo uns 30 minutos.

Tempere os filés com sal e pimenta, abra os filés e com um martelo deixe-os finos. Coloque a manteiga e feche com um palito. Bata os ovos com a vodka (ela deixará a casca durinha) e em  seguida empane os filés. Frite cada filés numa frigideira por 5-6 minutos, levando ao forno pré aquecido a 180º C por 20 minutos. Corte os filés, espere a manteiga derreter e muito bom apetite!

Torta de Carne com Vinho Tinto

 

Lendo o “Grande Livro das Tortas” da Publifolha, me empolguei e fiz uma receita Frankenstein. Não achei massa de torta pronta no mercado, então usei para empadão que se desmilinguiu logo de cara mais deixou a torta mais suave. E use de preferência filet mignon por que vai no forno por uns 40 minutos e será melhor uma carne mais molinha.

Torta de Carne com Vinho Tinto

Ingredientes:

• 2 pacotes de massa de empadão
• 1 cebola roxa picadinha
• 150 g de bacon picado
• 200 g de filet mignon
• 200 g de champignon paris in natura picado
• 350 ml de vinho tinto
• 3 colheres (sopa) manteiga
• 3 colheres (sopa) farinha de trigo
• Tomilho
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 gema de ovo misturada com leite

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Numa panela cozinhe a cebola roxa até ficar macia, em seguida, coloque o bacon até dourar. Em seguida coloque a carne bem picadinha até ficar cozida. Adicione o cogumelo até soltar água, tempere com sal, pimenta e tomilho e o vinho. Tampe a panela por uns 15 minutos até a carne incorporar o molho. Misture a manteiga com a farinha de trigo e coloque no molho até ficar expeço. Numa assadeira untada com manteiga, coloque a massa, coloque o recheio e a massa , cobrindo com a gema misturada com leite. Asse no forno por uns 30 minutos ou até dourar. E bom apetite!

Sobre comida italiana

 

Eu para minha melhor amiga:

- Vamos numa cantina?

Ela – Pra quê? Vamos comer o que comemos em casa. Só com um queijo caro em cima.

Como amo falar que sou italianíssima. Vamos falar um pouco sobre cantinas e trattorias. A comida italiana é aquela de sobrevivência. E estas casas de comida italiana, tem características muito claras. Para deixar claro vamos comparar com os “muito” na moda Bistrôs franceses.

	Bistrô	Cantina
Roupa	Roupa monocromática	Roupa de oncinha
Vinho	Experimenta vinho	Serve vinho da casa
Música	Toca "Carla Bruni"	Se não tocar "nhamo nhamo" nem entre
Porções	Porções pequenas	Porções enormes, quentes com molho de tomate
Sobremesa	Sempre tem "Creme Brulée" de sobremesa	A maioria sobremesas pré-prontas sempre com "Tiramisú" e "Torta holandesa"

 

Enfim comida de sobrevivência como a polenta. Com um público que não se leva a sério. Que toca músicas românticas e se emociona. Quando for numa cantina veja este povo divertido e sua história com carinho.