Desde dos tempos de desemprego, quando conheci esta poesia em forma comida e me apaixonei pelo frango recheado com manteiga. Digamos que é um prato vintage, um tanto ultrapassado, só consegui comer esta preciosidade no restaurante da Oca. É uma receita díficil e não foi toda certa, devia der deixado os filés mais baixos. Mais mesmo assim, quando você corta e sai a manteiga do filé recompensa todo trabalho.
Frango à Kiev
Ingredientes:
- 3 filés de frango
- Sal
- Pimenta
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) vodka
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Manteiga
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- Sal
- Pimenta
- Raspas e suco de limão
- Salsinha
- 1 alho muito bem picado
Modo de preparo:
Misture a manteiga na mão, faça 3 bolinhos e deixe no congelador por no mínimo uns 30 minutos.
Tempere os filés com sal e pimenta, abra os filés e com um martelo deixe-os finos. Coloque a manteiga e feche com um palito. Bata os ovos com a vodka (ela deixará a casca durinha) e em seguida empane os filés. Frite cada filés numa frigideira por 5-6 minutos, levando ao forno pré aquecido a 180º C por 20 minutos. Corte os filés, espere a manteiga derreter e muito bom apetite!
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