Macarrão de Cenoura e Cream Cheese

 

Amanhã vou folgar e domingão pede macarrão. Mais queria um macarrão light. O meu light tem sempre creme de leite. Vamos a receita.

Macarrão de Cenoura e Cream Cheese

Ingredientes:

• 300 gr massa curta (pode ser parafuso, penne)
• 1/4 de cebola picada
• 1/2 de cenoura sem pele e cortada em cubos
• Vinho branco
• 1/2 pacote de cream cheese
• 1 pacote de creme de leite pequeno (uns 200 ml)
• Sal e pimenta moída na hora

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão conforme a embalagem e reserve.

Numa panela cozinhe a cebola até ficar transparente, em seguida coloque a cenoura e espere ficar al dente. Em seguida coloque o vinho, sal e pimenta. Evaporando um pouco coloque o cream cheese e o creme de leite. Sirva com o macarrão.

Eu sou Lillian Hellman

 

Estou lendo o delicioso livro “Dois na Cozinha – receitas e relembranças”, de Lillian Hellman e Peter Feibleman da Editora Paz e Terra. Para quem não sabe Lillian Hellman é uma escritora importante que pode ser lembrada pelo filme Júlia com Jane Fonda como Lillian Hellman, Vanessa Redgrave como Júlia e Jason Robards como Dashiell Hammet. O filme Júlia conta uma amizade de infância de Hellman, que foi tirado do seu livro Pentimento. O livro “Dois na Cozinha” são lembranças gastronômicas dos amigos Hellman e Feibleman. Por ser um livro de 1984, algumas receitas tem um feitio antigo como cozinhar uma lagosta viva e algumas receitas de New Orleans por seus autores serem nativos de lá. Com tantas receitas vintage, decidi recuperar o Coquetel de Camarão, que não esta no livro mais me inspirou.

Coquetel de Camarão

Ingredientes:

· 700 Gr de camarão (se for médio melhor)

· Sal e pimenta moída na hora

Molho Golf:

· ½ lata creme de leite

· 2 colheres (sopa) catchup

· 1 colher (sobremesa) molho inglês

· 1 colher (sopa) conhaque ou rum

· Sal e pimenta moída na hora.

Modo de preparo:

Tempere o camarão com sal e pimenta. Coloque numa panela de agua fervente por 3 minutos, escorra e reserve.

Molho Golf:

Misture o creme de leite, catchup, molho inglês, conhaque ou rum, sal e pimenta.

Modo de Servir:

Se tiver o copo adequado que é uma taça com um separador de gelo melhor. Eu adaptei com um refratário e uma vasilha com o camarão e o molho em cima. Todos se serviram com ramequins. Sirva gelado.

Vol au Vent de Cogumelos

 

Sim Antoine Carême criou o petisco que era bem a cara dos eventos de Napoleão. E já usei ele em Natais para sair bem na fita. Cogumelo é o ingrediente coringa, pois com sabor suave se molda a qualquer ingrediente macarrão, torta, risoto.

Vol au Vent de Cogumelos

Ingredientes:

· 1 pacote vol au vent congelado

Molho de Cogumelos:

· ½ cebola roxa picada

· ½ bandeja cogumelo shiitake

· ½ bandeja cogumelo paris

· 1 colher (sopa) vinho do porto

· ½ caixa cream cheese

· 4 colheres (sopa) creme de leite

· Sal e pimenta moída na hora

Modo de Preparo:

Numa assadeira untada, coloque os vol au vent já descongelados e passe leite sobre as massas. Asse em forno pré-aquecido a 180º C até que a massa doure. Espere esfriar e tire as tampinhas da massa. Reserve.

Molho de Cogumelos:

Numa panela cozinhe a cebola e em seguida coloque os cogumelos já fatiados até que o liquido seque. Em seguida, coloque o vinho do porto, cream cheese e creme de leite. Teste o sal e coloque a pimenta.

Montagem:

Retorne na assadeira coloque os vol au vent e recheie, cobrindo com o queijo ralado. Retorne ao forno até que o queijo gratine. Sirva a seguir.

Lasanha de Calabresa

 

“A Necessidade é a mãe da invenção” com esta máxima e uma segunda de folga, por falta de bacon na geladeira e vontade de criar bem grande, acabei fazendo uma Lasanha de Calabresa. Espero que gostem.

Lasanha de Calabresa

Ingredientes:

· 1 pacote lasanha semi-pronta

· Fatias de queijo prato

Molho Calabresa:

· 1 lata extrato elefante

· ½ cebola picada

· 2 gomos de linguiça calabresa toscana em cubos

· ½ caldo galinha

· 1 medida (lata de extrato) de leite

· 2 medidas (lata de extrato) de agua

· Sal e pimenta moída na hora

· 4 colheres (sopa) requeijão, cream cheese, mascarpone.

Molho Branco:

· 1 colher (sopa) manteiga

· 1 colher (sopa) farinha de trigo

· ½ xicara de leite

· Sal

Modo de Preparo:

Molho Calabresa:

Cozinhe numa panela cebola e a calabresa, quando a calabresa corar passe num processador e volte à panela. Acrescente o extrato, o caldo, sal e pimenta. Coloque a agua e o leite e cozinhe em fogo brando e panela semi-tampada por uns 45 minutos e deslique o fogo. Coloque o queijo cremoso e reserve.

Molho branco:

Cozinhe numa panela a farinha e a manteiga, adicione o leite e o sal. Quando engrossar reserve.

Montagem:

Num refratário, coloque o molho calabresa, a lasanha e o queijo até chegar perto da base do refratário. Na ultima lasanha coloque o molho branco e queijo. Cozinhe com papel alumínio em forno pré-aquecido a 180º C por uns 45 minutos, em banho maria. Abra o alumínio e quando o queijo gratinar sirva a seguir.